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Uma dica importante na hora de preparar uma salada, em casa ou num bufê, é sempre pensar nas cores dos vegetais que a compõem. "Cada grupo de cores dos alimentos possui elementos importantes para o bom funcionamento do organismo e a ingestão semanal de cada uma colabora para uma vida mais saudável", explica Débora Sorgi, nutricionista da Salad Creations. É a maior rede de saladas do mundo, que oferece várias sugestões preparadas na hora por salads chefs com ingredientes selecionados, reconhecidas pela bonita apresentação.

A ingestão de alimentos ricos em elementos com princípios ativos é capaz de trazer benefícios ao organismo e também prevenir doenças. Para auxiliar na hora de escolher os ingredientes para montar uma salada colorida e saudável, a empresa preparou um descritivo das cores, que pode ser usado por qualquer pessoa ao preparar seu prato no dia-a-dia.  “Assim, a pessoa sabe exatamente aquilo que está ingerindo e a importância de cada propriedade para seu corpo”, explica a nutricionista.

Propriedades de cada cor

Vermelho - a cor avermelhada está presente nos alimentos devido ao licopeno, um pigmento que atua como antioxidante celular. Entre as opções de alimentos nessa coloração estão o tomate, a beterraba e o pimentão vermelho.

Amarelo e laranja - a cor amarelada é decorrente da presença do betacaroteno. Também conhecido como pró-vitamina A, a substância atua como antioxidante contra radicais livres e na manutenção dos tecidos e dos cabelos, além de beneficiar a visão noturna e melhorar a imunidade. Neste grupo de cores os destaques são: abacaxi, manga, laranja, milho, cenoura e damasco.

Verde - a cor dos alimentos verdes é resultante da clorofila, conhecida como um potente energético celular e desintoxicante corporal. Os principais representantes dos alimentos nesta cor são: todas as folhas verdes, o pepino e a salsa.

Roxo - alimentos nas tonalidades roxa, preta ou azulada contêm antocianina, um tipo de pigmento ligado à presença da vitamina B1. Conhecida como a vitamina da disposição, é essencial para a transformação dos carboidratos e outros nutrientes ingeridos em energia. Entre seus benefícios está o aumento da disposição mental e a manutenção do funcionamento normal do sistema nervoso, dos músculos e do coração. Neste grupo estão a alcachofra, a cebola roxa e a azeitona preta.

Branco - a cor branca é resultante da flavina, indicativa de alimentos ricos em minerais, como cálcio e fósforo (auxiliares na manutenção dos ossos e dentes), carboidratos e vitamina B6, que favorece a respiração das células e ajuda no metabolismo das proteínas. Entre os alimentos do grupo destacam-se o alho, a cebola, o champignon, a batata e o palmito.

Marrom - as nozes e a semente de girassol são os grandes representantes deste grupo. São excelentes fontes do mineral selênio e de vitamina E - ambos têm funções antioxidante, vasodilatadora, anticoagulante, além de auxiliar no combate à fadiga.